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[厨房宝典] 10个让包子更松软的小技巧

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网友
网友  发表于 2019-7-8 08:37:16 |阅读模式
  1、选中筋面粉,就是普通包饺子的面粉。
  2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。
  3、融化发酵粉的的水**是温水,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的。
  4、发酵粉水**要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀。
  5、和面的时候如果觉得粘手,倒入玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。
  6、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑。
  7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚。
  8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。
  9、水开后大火蒸包子。
  10、蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。(生活妙招网)
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