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[厨房宝典] 四个小妙招教你炒豆腐不碎

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网友
网友  发表于 4 天前 |阅读模式
  你吃豆腐的时候是用勺子的吗?如果是,那你就来对地方了。这篇文章的目的,就是要防止豆腐碎了一地。很多人都说豆制品营养丰富,是人们生活经常食用的食物,尤其豆腐更是广受人们的喜爱。可是问题来了,豆腐又嫩又软,烹饪时好容易碎,怎样才能使豆腐保持完整呢?今天小编就教给小伙伴们4个小妙招,让你做豆腐不易碎。

  做豆腐的时候,尤其是嫩豆腐,一不小心就弄碎了,不仅难看,吃起来也感觉变味了。如果你想吃到完整好看的豆腐,以下4个技巧可以好好学习。

  1、做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。

  2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

  3、此外,北豆腐虽然韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1-2分钟,待表面变硬再翻面炒。

  4、最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。(生活妙招网)
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