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[厨房宝典] 如何挑选菜花?

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网友
网友  发表于 2019-9-23 08:23:24 |阅读模式
  菜花,大家都不陌生,也叫花菜或者花椰菜。

  菜花营养丰富,消炎解毒,促进肠道蠕动(你知道我在说什么哈),经常食用,有提高免疫力和消脂的作用。而且俄罗斯科学家发现,肥胖患者如果经常吃菜花,在不长的时间内,就能起到减肥的作用哦~

  现在市场上有两种菜花,一种是比较坚实的(我们之前常吃的),另外一种是散的。今天我们就跟大家说说这种紧实的菜花应该怎样挑选。

  一、菜花的挑选

  1、看颜色:好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄,但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不能买颜色发深,或者有黑斑的菜花,这样的菜谱不新鲜。(菜花的近亲西兰花,在购买时,不要选择表面发黄的,碧绿色的才新鲜。)

  2、看花球:选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好,茎部中空的不要买。

  3、看叶子:叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了,此外还要注意叶子可不要太多哦,否则会占分量。

  二、菜花的保存和清洗

  1、关于保存:新鲜菜花买回后,可以放在冰箱冷藏2-3天,时间久了花朵的表面会有黑斑,但没关系,用刀子削掉即可食用。

  2、关于清洗:它的表面凹凸不平,如果想如洗苹果那样方便是不太可能了。因此,我们通常都会把菜花先切成小朵,再放入淡盐水里浸泡10分钟,再用清水冲净就可以了。

  3、关于制作:菜花,和它的亲戚(西蓝花)在炒制前都需要经过焯烫的步骤,否则会很硬,炒起来时间很长,破坏了营养。(生活妙招网)
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