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[家常菜谱] 怎么炒出一盘爆香的炒面?

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网友
网友  发表于 2019-10-14 08:30:24 |阅读模式
  平时路过一个炒面摊的时候,即使知道它很脏,甚至有地沟油,也会忍不住买上一份吃吃,因为实在是太香了!香到让人神魂颠倒!

  这么香的炒面,干嘛不自己炒一份呢?吃得又放心又满足。那么,怎么把这么香的炒面整出来呢?下面的技巧可以学学。

  炒好面的6大关键点:

  1、面条面一定要硬一些,不然煮好后会太软不筋道,炒的时候极容易粘锅又不清爽;

  2、煮面条的时候煮开锅就可以了,也就是九分熟就可以,煮的太熟炒起来会发粘不好吃;

  3、煮好的面条要过水,然后将面条控一下多余的水分,这样炒出来的面条才会干香;

  4、炒面条的锅如果不是不粘锅,**烧到冒青烟再放油,不然会粘锅的;

  5、酱油炒面的酱油**用少许老抽加味极鲜酱油或生抽,这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好;

  6、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择,如果是不爱熟的蔬菜**提前用热水焯一下。

  原料:
  步骤:
  1、将油菜洗净切成寸段;

  2、将五花肉切成薄片;

  3、将元葱切成小块,蒜切成末;

  4、将面条放入开水锅中,再开锅时捞出过凉水然后控去多余水分;

  5、炒锅烧热,先煎一个荷包蛋(按照自己的喜欢,可以使单面煎,也可以是溏心蛋,千万不要将里面的蛋黄简称完全凝固的,吃的时候将鸡蛋挑开,里面的蛋黄拌面吃更好吃),盛出;

  6、然后就着煎蛋的锅放一点点的油,然后将五花肉放入炒出油脂;

  7、放入圆葱炒香;

  8、放入油菜炒匀;

  9、倒入面条放入酱油,花椒粉;

  10、用长筷子(炒面条用筷子更好使)翻拌均匀,放盐调味,再放入蒜末炒匀,关火;

  11、将超好的面条放入盘子中,上面放上煎蛋,吃的时候将鸡蛋挑破拌入面中更好吃。(生活妙招网)
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