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[家常菜谱] 炖鸡

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网友
网友  发表于 2019-12-2 08:21:12 |阅读模式
  原料:剁好的鸡块,发好的香菇适量,八角两个,花椒适量,酱油,醋,食盐,葱姜蒜,香油适量

      做法:

  1.锅中放少许油烧热,把沥干水的鸡块放进去,翻炒片刻,炒出鸡块中的水分,听到啪啪的声音,鸡块的颜色发白时,盛出来备用。

  2.再在锅中倒少许油,放入花椒略炸,倒入葱姜蒜炒出香味,把鸡块倒入锅中,加入酱油翻炒,稍后倒入香菇和适量的水,此时把八角放进去,大火烧开。

  3.烧开后炖十分钟左右,改用小火慢炖,加入少量的醋,去腥味。

  4.一直炖到鸡肉熟透,汤汁略浓,倒入少许香油提味,熄火后,再放盐,就好了。

     注意事项:

  1.香菇要提前发好,发香菇前要洗净,水可以多放一些,这样炖鸡的时候就可以不再放清水,直接放发香菇的水好了。这样味道会更加醇厚。

  2.食盐一定要最后放,香油的量不可太多。(生活妙招网)
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