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[时代精英] 吴德振

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网友
网友  发表于 2019-12-6 08:26:02 |阅读模式
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商春波 摄

  山东运恒餐饮管理有限公司中式烹调师、高级技师。2011年5月第二届全省餐饮行业青年厨师技能竞赛中制作的“蒜香浸鲜鲍”荣获冷菜“特金奖”,2011年5月第二届全省餐饮行业青年厨师技能竞赛中制作的“芙蓉百花参” 荣获热菜“银奖”,2019年5月首届全国鲁菜名厨技能大赛荣获银奖,2019年度文登区首席技师。他研发创新出“鲜海蛎高压速烹技法”,研制革新“油底沉浆”烹调新技法---琥珀核桃仁烹调技艺的革新与突破。参与编制运恒团餐《菜品量化标准》,完成27家团餐单位实行《十统一标准化》管理模式,完成与实施运恒团餐《食品安全追溯体系》。
  (顾旭)
(文登大众数字报)
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