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[厨房宝典] 如何挑选冬瓜

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网友
网友  发表于 2020-1-10 08:27:44 |阅读模式
  冬瓜因具有润肺生津、清热利尿的功效,每年夏秋之交,冬瓜都是餐桌上的宠儿。可冬瓜该怎么挑呢?

  好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。用手掂一下,分量重的水分足、肉厚瓤少,是好冬瓜;分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。

  目前市场上常见的冬瓜有三种:一种冬瓜个头较小,只比白兰瓜稍大,另一种表皮光滑,呈深绿色;还有一种表皮挂白霜,呈浅绿色。每种冬瓜的口感不同,**的烹调方式也不同。

  做冬瓜盅**选用小冬瓜。这种冬瓜大小适合,肉薄汁多瓜瓤大,味道香。

  做炒冬瓜,要挑深绿皮的。这种冬瓜表皮光滑,肉质厚实,炒着吃不容易出汤,是做烧冬瓜的**选择。切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、瓜籽多、肉质可见浅绿色纹理的,不易出汤。

  煮冬瓜汤可选浅绿皮的,这种冬瓜表皮白霜较多,肉质薄且松软,容易入味,因此适合煮汤用。切块的冬瓜要选籽小的,肉质比较鲜嫩,炒菜易出汤,更适合煮汤。推荐的做法是海米冬瓜汤,鲜美可口、做法简便。但是,浅绿皮冬瓜不宜久煮,开锅后通常煮十几分钟即可,否则容易软烂。(生活妙招网)
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