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[家常菜谱] 肉片炖豆腐

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网友
网友  发表于 2020-7-24 08:32:37 |阅读模式
原料:质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克)、猪瘦肉片50克、水发木耳适量(依喜好可多可少)

把豆腐切成一寸左右方片,下温水中焯一下。

开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。

葱白、葱叶分开切成葱花,姜切末。

勺内放少许花生油,油5成热时下肉片,煸炒片刻下切好的葱白和姜末,炒出香味加入酱油适量(要能使豆腐炖上色)。加入热水或高汤,放入豆腐。

放盐,将木耳盖在豆腐上,加鸡精后小火炖至入味。

炖期间要用铲子轻轻铲动,以免粘锅。

俗话说千滚豆腐万滚鱼,此菜要小火慢炖,豆腐入味才好吃。葱不能放少,我用了一棵,葱香味很浓。如果少放些葱,略加一点点胡椒粉,味道就完全不一样了。
(生活妙招网)
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