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[家常菜谱] 拔丝地瓜

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网友
网友  发表于 2020-9-18 08:28:15 |阅读模式
地瓜切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次。

另取一口锅,放底油,很少的油。

放入小半斤白糖。

初学用白沙糖就可以。

不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动。
待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可。

上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。

如果是做拔丝苹果或香蕉什么的,就要裹蛋白糊
(生活妙招网)

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