文登信息港

查看: 2277|回复: 0
收起左侧

[民生] 跟着非遗游文登:糖画制作技艺

[复制链接]
网友
网友  发表于 2020-10-15 08:29:46 |阅读模式
小时候赶集赶庙会街头巷尾会有很多民间手艺人在进行丰富多彩的表演,让人看得眼花缭乱,流连忘返。这些手艺人所制作出来的“好东西”,不仅仅在视觉上是一种感官享受,而且还很好吃。相信大家的儿时记忆之中,一定也有这些人的影子吧?今天,小编就说说其中之一也是文登非遗的糖画。

关于糖画
1.jpg

糖画制作技艺于2017年12月20日被列为威海市文登区第五批区级非物质文化遗产名录。糖画是一种传统民间手工艺,以糖为原料来进行造型,所用工具仅一勺、一铲。糖料一般是将红糖或白糖加上少许饴糖,在炉子上用慢火熬制,熬到可以拔丝时即可以用来浇筑造型了。

一般熬糖的比例是:白糖500克、饴糖40克、水250克、香油适量。将白糖放入锅中,加水烧开,然后加入饴糖,继续熬制期间,不断地用毛刷清理锅边,防止糖液因为沾到锅边而“返砂”。大约熬制二十分钟左右,用筷子蘸少许糖液滴入水中,形成的糖块坚硬不发软就可以了。然后关火,冷却到糖液像稀饭一样粘稠时,就可以开始制作作品了。发现糖液变硬时将锅调小火,重新加热至所需的硬度就可以了。
2.jpg

制作步骤以吹小天鹅为例:

**步:先将熬好的糖料冷却到合适的硬度(就像面团一样的感觉,比包水饺的面团稍硬的手感),不感觉烫手为好。

第二步:将糖分成每份约30克,取其中一份,用手团成球形,在糖球中间用力按压一个小窝,趁热将它包裹在医用气囊的铜管上,先少量向里面吹气,形成一个中空的椭圆形小球。

第三步:用食指与大拇指捏住糖球远离气囊的一端,均匀用力,将其拉长,然后弯曲成S型,直至凉透定型,就是小天鹅的身体的形状。

第四步:另取一块糖,拉成三角形的糖片,大小是身体长度的三分之一。凉透以后用打火机略烤一下粘在天鹅的身体上。

第五步:用剪刀剪一个三角形的糖块,粘在天鹅的头部就是嘴巴。

第六步:取一根一次性筷子,前端裹上少许糖液,将吹好的天鹅粘好就完成了。

第七步:熬糖的时候,要注意清理锅边,防止有返砂的情况出现,炒制时**是中小火,防止糖液炒糊了。

    随着社会的进步,现在愿意学习糖画的年轻人越来越少了,一是没有稳定的收入,二是需要东奔西走。在这个高速发展的时代很少有人愿意做“不赚钱”的手艺了。年轻人更是不想做,传统手工艺面临青黄不接的局面。传承人田军辉自幼酷爱美术,加上自幼在其爷爷的熏陶下经常利用闲暇之余不断地摸索研究,并在传统的技艺上加以改良,使糖画技艺更具有现代气息,更加逼真生动。

(威海市文登区文化和旅游局)
回复

使用道具 举报

使用 高级模式(可批量传图、插入视频等)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

增值电信业务许可编号 鲁B2-20051088

鲁公网安备 37100402000405号

快速回复 返回顶部 返回列表