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[家常菜谱] 爆炒牛柳

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网友
网友  发表于 2021-3-9 08:18:01 |阅读模式
食材用料
腰柳 300克
蒜薹 适量
青椒 三个
甜椒 半个
芹菜 两根
大葱 一根
生姜 适量
蒜 适量
菜籽油 适量
花椒油 适量
豆瓣 适量
生抽 适量
盐 适量
耗油 适量
淀粉 适量
葵花油 适量

爆炒牛柳的做法
1.准备材料
2.素菜洗净切好装盘
3.牛肉切片,加生姜,蒜,淀粉,水抓匀后再加入葵花油,花椒油,豆瓣(腌制嫩肉最先加淀粉抓匀后再加其他调理这个环节特别重要)腌制15分钟左右
4.锅油冒烟后加入腌制好的牛肉
5.翻炒色迅速盛出来,加点耗油和生抽。翻炒时间久了会变老,这步也很关键。
6.用炒过牛柳的油炒蔬菜
7.蔬菜变色后倒入牛柳,蔬菜不能够炒久了,不然会出水。出水后加牛柳,炒出来的菜不好吃。
8.翻炒均匀,加盐,起锅

作者:健康美食2378(香哈网)
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